Daging Ayam menjadi salah satu bahan makanan populer di Indonesia. Konsumsi ayam masyarakat Indonesia termasuk tinggi. Apalagi menjelang lebaran daging ayam semakin banyak dicari untuk hidangan utama, seperti opor ayam, ayam goreng dan berbagai olahan makanan lainya.

Dua jenis ayam yang dikenal masyarakat adalah ayam kampung dan ayam broiler. Masyarakat masih sering memperdebatkan mana kualitas daging yang paling baik di antara keduanya. Baik ayam kampung maupun ayam broiler memiliki kelebihan dan kekurangan masing masing.

Secara garis besar, perbedaan ayam kampung dan broiler adalah dari waktu pertumbuhan. Ayam broiler dapat menghasilkan daging hanya dalam jangka waktu 5-7 minggu dan pertumbuhan bobot yang cepat sehingga menghasilkan daging dalam jumlah banyak. Sedang ayam kampung, memiliki waktu pertumbuhan yang cenderung lebih lama. Masih banyak yang menganggap  daging ayam kampung  memiliki cita rasa daging ayam asli karena tumbuh alami dan bebas. Benarkah demikian? Yuk Simak Perbedaan Ayam Kampung dan Broiler berikut Ini

Perbedaan Ayam Kampung dan Ayam Broiler

Perbedaan ayam kampung dan Ayam Broiler tidak hanya dilihat dari cara membudidayakannya saja, tetapi dilihat dari aspek lainnya.

Tekstur Daging

Tekstur daging kedua jenis ayam ini memiliki perbedaan yang cukup kentara. Ayam Broiler memiliki tekstur yang empuk dan tebal sedangkan ayam kampung memiliki tekstur yang lebih alot. Biasanya waktu memasak ayam kampung lebih lama daripada ayam broiler supaya dihasilkan daging dengan tekstur lebih empuk, biasanya masyarakat melakukan proses ungkep yaitu membumbui ayam di atas api kecil.

Ayam kampung dikenal memiliki cita rasa yang gurih sehingga kerap dijadikan pilihan olahan makanan seperti opor, sup dan sebagainya. Sedang daging ayam broiler memiliki cita rasa yang cenderung lebih matang sehingga pengolahannya cepat tanpa harus melalui proses ungkep terlebih dahulu.

Warna Daging

Perbedaan lainya yang bisa langsung terlihat adalah warna daging. Daging ayam broiler biasanya berwarna cerah, putih sedikit merah muda. Sedangkan ayam kampung memiliki warna yang lebih gelap daripada ayam broiler.

Perbedaan warna daging dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti makanan, cara perkembangbiakan dan lain sebagainya. Ayam kampung biasanya memiliki kandungan hemoglobin yang lebih tinggi, menunjukkan kandungan zat besi yang lebih banyak daripada ayam broiler dan memberikan perbedaan warna pada kedua jenis ayam ini.

Tekstur Kulit

Tekstur kulit biasanya mirip dengan tekstur daging. Ayam kampung yang memiliki tekstur alot memiliki tekstur kulit yang tidak mudah sobek, lebih kenyal dan juga rendah lemak

Sedangkan, Ayam broiler yang memiliki tekstur daging empuk, lembut dan berlemak, memiliki tekstur kulit yang mudah sobek. Karena mengandung lemak, kulit daging ayam broiler terlihat lebih mengkilap dan licin

Kandungan Nutrisi

Daging ayam merupakan salah satu sumber protein tinggi bagi tubuh. Selain protein kandungan gizi seperti lemak, kalsium sangat dibutuhkan. Ayam Kampung dan Ayam broiler memiliki kandungan gizi yang hampir sama, kira-kira pada setiap 100 gram daging ayam broiler, terdapat 295 kkal energi, 37 gram protein, dan 14,7 gram lemak. Kemudian, pada setiap 100 gram daging ayam kampung terkandung sebesar 246 kkal energi, 37,9 gram protein, dan 9 gram lemak. 

Bisa dilihat pada jenis ayam broiler terdapat lemak yang lebih banyak karena beberapa mengalami proses penyuntikan hormon pada ayam broiler. Sedangkan ayam kampung memiliki kandungan zat besi yang lebih tinggi

Ukuran Daging

Ukuran daging ayam kampung dan ayam broiler berbeda. Salah satu faktor yang mempengaruhi ukuran pada daging adalah karena ayam broiler dibudidayakan untuk keperluan dagingnya sehingga pada proses pemeliharaannya ayam broiler akan mengkonsumsi berbagai jenis vitamin dan pakan bernutrisi

Daging ayam kampung cenderung lebih kecil daripada ayam broiler. Selain karena hidup dengan bebas sehingga lebih aktif bergerak, ayam kampung juga tidak secara spesifik dipelihara untuk dikonsumsi dagingnya. Akan tetapi, meskipun ukurannya kecil, daging ayam kampung masih banyak dinikmati karena rasanya yang dibilang lebih gurih.

Harga

Harga untuk ayam kampung dan ayam broiler berbeda. Harga Ayam kampung biasanya lebih tinggi di pasaran daripada ayam broiler. Hal ini disebabkan oleh beberapa faktor, seperti waktu masa pertumbuhan. Ayam kampung membutuhkan waktu kurang lebih 6 bulan pada proses pertumbuhan. Sangat berbeda dengan ayam broiler yang hanya membutuhkan waktu 3-5 minggu saja.

Faktor yang lainnya adalah proses pemeliharaan ayam. Ayam kampung dinilai tumbuh lebih alami dan natural. Dalam pemeliharaannya, ayam kampung lebih mendapatkan kebebasan dan lebih aktif bergerak sehingga membuatnya tidak terkena stress. Hal ini berbeda dengan ayam broiler yang memiliki ruang gerak terbatas serta mengkonsumsi berbagai vitamin dan pakan bernutrisi agar dapat menghasilkan bobot yang tinggi.

Itulah beberapa perbedaan yang perlu kamu tahu antara Ayam Kampung dan Ayam Broiler. Karena permintaan daging ayam di Indonesia lumayan tinggi membuat budidaya ayam untuk dijual berkembang pesat di Indonesia. Kualitas daging biasanya menjadi tolak ukur untuk kualitas budidaya yang baik.

Salah satu hal yang mempengaruhi kualitas daging adalah pemberian pakan. Pakan haruslah mengandung kebutuhan gizi pada ayam supaya ayam sehat. Kini kamu bisa membuat sendiri pakan ayam di rumah dalam bentuk pellet. Bisa dikatakan pellet adalah jenis pakan yang  dipadatkan sedemikian rupa dari bahan konsentrat atau hijauan. Bentuk pelet banyak dipilih karena selain meningkatkan efisiensi pakan, bentuk pelet juga bisa diproduksi secara rumahan. Banyak peternak beralih menggunakan mesin pelet karena dianggap lebih efisien. Mesin pellet kapasitas satu ton berkualitas bisa didapatkan di asterra.id. Asterra.id adalah sahabat yang amanah dan terpercaya untuk menemani usaha.