Tepung adalah bahan dasar yang memiliki peran penting dalam dunia kuliner, terutama dalam pembuatan roti, kue, atau makanan ringan. Sebagai bahan yang kaya karbohidrat, tepung menjadi sumber energi utama yang digunakan dalam berbagai resep. Di dapur, tepung bukan hanya sekadar bahan; melainkan juga menjadi elemen yang menentukan tekstur, rasa, dan kelembutan hasil masakan.
Jenis-jenis tepung yang beragam, mulai dari tepung terigu, tepung jagung, tepung beras, tepung almond hingga tepung mocaf, memungkinkan fleksibilitas dalam memasak sesuai dengan kebutuhan nutrisi.
Tepung terigu, jagung, atau beras pastinya terdengar awam di telinga masyarakat, tetapi pernahkah Sobat mendengar atau menggunakan tepung mocaf dalam kehidupan sehari-hari?
Apa itu Tepung Mocaf?
Tepung mocaf, atau modified cassava flour, adalah salah satu inovasi dalam dunia kuliner, terutama di kalangan penggiat gaya hidup sehat dan mereka yang membutuhkan alternatif bebas gluten. Tepung ini terbuat dari bahan dasar singkong yang diolah melalui proses fermentasi untuk menghasilkan karakteristik yang mirip dengan tepung terigu.Â
Proses fermentasi tersebut menggunakan mikroorganisme tertentu untuk memodifikasi karakteristik tepung singkong. Hal tersebut menghasilkan tepung dengan tekstur dan aroma yang lebih baik serta kemampuan untuk menyerap air lebih tinggi.
Dengan tekstur yang lebih halus, aroma yang tidak terlalu menyengat, dan kemampuan serap air yang baik, tepung mocaf menjadi pilihan yang ideal untuk berbagai jenis olahan makanan. Jenis olahan makanan tersebut, seperti roti, kue, dan makanan ringan.
Ciri-Ciri Tepung Mocaf
Tepung mocaf memiliki beberapa ciri khas yang membuatnya unik dan berbeda dari tepung lainnya. Pertama, tepung ini memiliki tekstur yang halus dan lembut, mirip dengan tepung terigu sehingga mudah digunakan dalam berbagai resep makanan. Ciri-ciri lainnya adalah sebagai berikut.
- Warnanya cenderung putih atau sedikit kekuningan, dengan aroma yang tidak terlalu menyengat, berkat proses fermentasi yang menghilangkan bau khas singkong.
- Memiliki daya serap air yang baik, membuat adonan lebih elastis dan mudah dibentuk, hampir menyerupai tepung terigu. Sebagai tepung bebas gluten, tepung mocaf sangat cocok bagi mereka yang memiliki intoleransi gluten atau mengikuti diet bebas gluten.
- Rasa tepung mocaf juga lebih netral dibandingkan tepung singkong biasa sehingga hasil masakan memiliki rasa yang lebih ringan atau gurih.
Harga Tepung Mocaf Terbaru
Berdasarkan data dari berbagai e-commerce, per bulan ini, harga tepung mocaf biasanya berkisar antara Rp15.000 hingga Rp30.000 per kilogram. Tentu saja harga tersebut tergantung kualitas dan merek, serta lokasi pembelian.
Tepung mocaf merupakan alternatif tepung yang semakin relevan di era modern, baik sebagai pilihan bebas gluten maupun sebagai bahan pangan lokal yang kaya manfaat.
Dengan teksturnya yang halus, daya serap air yang baik, dan kemampuan untuk menggantikan tepung terigu dalam berbagai resep, tepung ini menawarkan kelebihan yang tak kalah dari tepung konvensional.
Tidak heran jika sampai saat ini produsen tepung mocaf menunjukkan eksistensinya. Apabila Sobat Mesin tertarik untuk menjajaki bisnis ini, Asterra.id adalah jawabannya! temukan berbagai macam mesin pengolahan, salah satunya tentu mesin pembuat tepung mocaf.
